miércoles, 10 de enero de 2018
A Jeremías de Lózar le gusta que le llamen tabernero, porque según él todos necesitamos uno de confianza. Junto a su esposa Mª Ángeles Adalia, llevan más de 37 años al frente de El Torreón de Tordesillas en Tordesillas (Valladolid) siendo uno de los restaurantes más entrañables e icónicos de Castilla y León. En él, además de degustar seleccionadas carnes puedes llevarte un buen puñado de suerte, o de sal, según sea el grado de superstición
Lo que sin duda se llevará el comensal es el recuerdo de haber sido atendido por alguien que antepone su propia felicidad a la de los demás, como el mismo Jeremías dice “El servir a los demás es lo mío. Poder atenderles, darles de comer, servir para algo, recibir a la gente y despedirla.”
Jeremías es un restaurador de esos que llama cada día al pastor que le suministra la leche con la que elabora sus quesos, o a su jardinero para que recoja las hortalizas que va a servir en el menú del día. Es de esos que prefieren no hacer las cosas que hacerlas mal. Y eso se nota al cruzar la puerta de El Torreón. “En cuanto se sienta alguien en tu casa, eres responsable de su felicidad.”
El Torreón está emplazado en el municipio de Tordesillas (a 15 minutos de Valladolid), en la región vinícola de Rueda, cuenta con espacio para 75 comensales dedicados a la cocina tradicional castellana “sin artificios” donde el cordero, el foie, el chuletón de vacuno o los espectaculares postres caseros se convierten en un auténtico festín.
¿CÓMO NOS SORPRENDE EL TORREÓN?
El Torreón es toda una fiesta de sabores y experiencias inolvidables. El viajero que se adentra en El Torreón no va buscando vanguardia ni artificios fruto de modas pasajeras. Aquí el comensal se va a encontrar con un trato selecto, cercano y familiar, donde Jeremías actúa de Maestro de Ceremonias transcendiendo lo meramente gastronómico. “Tienes que estar entre ellos y saber lo que ha ocurrido en cada momento.”
Cuenta con tres salones: uno pequeño y acogedor, otro ideal para comidas privadas y el salón principal desde donde el comensal podrá contemplar la maestría de la preparación de las carnes a la brasa.
La Carta
Destacan los asados de carne sobre parrilla de carbón de encina, las carnes rojas de vacuno retinto o las chuletillas de lechazo churro con Denominación de Origen. Exquisiteces como el Hígado de pato fresco (100% foie), las Anchoas del Cantábrico con puerros y queso de Burgos, el Carpaccio de solomillo de vacuno con queso curado y foie, fino y sedoso en la boca o el Steak Tartar, cuya estructura denota que ha sido cortado a cuchillo. Para endulzar el paladar delicias hechas en casa, como los postres de Leche Helada, los Pimientos dulces con queso Camembert o la suculenta Tarta de hojaldre con crema y nata.
El Vino
Situado en la comarca de la denominación de origen “Rueda”, la selecta carta de vinos tiene más de 400 referencias, con caldos de denominaciones no sólo españolas si no también reservas y crianzas franceses.
